INGREDIENTES:

- 255 gr. de trigo para quibe

- 3 colheres de sopa de cebolinhas bem picadas

- 1 cebola grande bem picada

- Sal marinho

- 1 xícara de salsa fresca bem picada

- 3 colheres de sopa de hortelã fresca bem picada

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva

- 4 colheres de sopa de suco de limão

- Folhas de videira cozidas e frias, ou folhas cruas de alface, para guarnecer

MODO DE PREPARO:

- Deixe o trigo de molho em água durante 1/2 hora, após esse período, o trigo deverá aumentar de volume.

- Escorra-o, esprema-o e, se possível, espalhe-o numa pano limpo, para que seque bem.

- Misture bem o trigo com todos os demais ingredientes.

- Prove o tempero e acrescente mais suco de limão, se necessário.

- Sirva em pratos individuais forrados com folhas de videira ou alface ou numa travessa

grande.

- Decore com azeitonas, quartos de tomate e ramos de salsa.