Ingredientes

. Abobrinhas italianas médias

. 1 tomate sem semente em cubos 

. 2 col. (sopa) de azeite extravirgem 

. 1/3 de xíc. (chá) de ricota defumada amassada 

. 1 ovo cozido picado 

. 2 dentes de alho amassados 

. 2 col. (sopa) de salsinha picada 

. 2 col. (sopa) de azeitona picada 

. Sal a gosto 

. Páprica (opcional) 

. 4 col. (sobremesa) de farinha de rosca

Modo de fazer

Unte as abobrinhas inteiras com um pouco do azeite e leve-as por 15 minutos ao forno preaquecido a 180 ºC. Enquanto isso, faça o recheio: misture o tomate, 1 col. (sopa) do azeite, a ricota, o ovo, o alho, a salsinha e a azeitona. Acerte o sal e junte a páprica. Tire a abobrinha do forno e corte-a no meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa, pique e misture ao recheio. Preencha as abobrinhas, polvilhe a farinha e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido para dourar